Fondée par 3 amis en 2024, La Cidrerie du Pilat est une entreprise spécialisée dans la fabrication de cidre avec des pommes du Pilat. L'idée a émergé dans nos têtes il y a une dizaine d'année mais les véritables tests on commencés en 2023, après que Cédric, le gérant et maitre de chais, se soit formé au métier de Cidrier. Il nous fallait d'abord acquérir les compétences nécessaires à la production cidricole, et étudier la faisabilité avec la filière pomme du Pilat. La connaissance et la maitrise de la fermentation est une chose, mais il fallait ensuite l'adapter à nos pommes, notre terroir et le milieu de production.